燃气熬糖锅-牛轧糖燃气熬糖锅-隆泽机械(诚信商家)

什么是炒糖色？

糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，***后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，燃气熬糖锅，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。

隆泽行星搅拌炒锅的设备使用 ?

(1)加入物料。

(2)按下电机开关，搅拌器开始搅拌。先选择低速，再根据工艺选择高速或低速，严禁电机在停止状态下调节减速机转速。

(3)打开脉冲开关，打开内圈火盘煤气阀门，待内圈点着后依次打开另外几圈火盘煤气阀门。

(4)按设定时间将物料加工好后，停止加热。

(5)待物料冷却后停止搅拌(注意搅拌机构上箭头要基本对齐)。

(6)关闭总电源。

(7)出锅倒料即完成整个操作。

熬糖机器设备介绍

“炒糖色”用红糖还是白糖？炒糖色也是烹饪中比较重要的一步，比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。隆泽自动炒糖色锅锅体采用国际知名304不锈钢材质而成，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。隆泽搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，牛轧糖燃气熬糖锅，保证锅内无任何搅拌盲点。

全自动炒糖机结构

300L全自动熬糖锅成本：低运行成本：隆泽熬糖机采用的电路设计，动力匹配。电磁熬糖机龙须酥熬糖锅改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化”。完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的***l理想的设备。隆泽米花糖熬糖机做出来的口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。色泽：洁白。

麦芽糖炒糖机优势

隆泽熬糖锅提供稳定的搅伴速度让产品品质稳定，适用于加工较为精细的产品，隆泽电磁熬糖机自动报警功能，使用更安全；自带长明火结构，减少操作时间。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，炒白砂糖厂家，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料。出料时可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。

炒糖色介绍

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。

一般来说就是***后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能一次弄就弄好的。

隆泽炒糖色自动炒锅

隆泽自动炒糖色锅锅体采用国际知名304不锈钢材质而成，工厂用熬糖机原理，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。食品接触部位均采用不锈钢材料制造并高亮度抛光处理。采用U形锅体，锅体采用不锈钢制造，表面接触部分均采用SUS304不锈钢材质，易于清洗符合食品卫生要求。设备采用电磁加热，燃气加热方式(***、液化气），具有受热面积大、热效率高、加热均匀等特点。采用自然混气和烟气排放，操作安全gao效。